帆掛鮨の大将がつづるスシブログ!
札幌市中央区の寿司屋です。旬の美味しい素材やめずらしい寿司をご堪能ください。
 
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自家製いかの塩辛
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    写真は塩辛に使うイカのゴロを混ぜているところです、これからその中に塩を入れ、レモンを少し搾り、隠し味の醤油、そしてブランデーを加えて一日冷蔵庫に入れて寝かし、再度味みます、当店ではお酒は使いません、今までの塩辛とちょっと違う味が楽しめます、

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    【2016.04.06 Wednesday 17:43】 author : 大将
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